Белок подосиновика сравним с животными белками, поэтому гриб может успешно заменить мясо. Подосиновики обладают отличными вкусовыми качествами. Их варят, жарят, маринуют, солят и сушат. Из них готовят первые, вторые блюда, закуски, различные начинки. Если грибы замочить перед приготовлением в 0,5% растворе лимонной кислоты, то они меньше потемнеют и уменьшатся.
